葡萄本身是水果，酒里面有水果的味道倒不稀奇，而且会呈现出水果从新鲜、成熟、果酱和果干的不同味道状态，好玩的是葡萄本身的味道反倒在葡萄酒中不那么容易很快找到
# 植物香
青草、树叶、芹菜、青豆、灯笼椒、树皮、天然木材、松木、灌木、锯末、焦油、蘑菇、块菌、腐殖质、泥土、黑橄榄、青橄榄、番茄、甜菜、稻草…
除了草本植物香气，葡萄酒里还有很多树木、森林里的清新或腐蚀质的味道。
# 花卉香
玫瑰、紫罗兰、薰衣草、丁香、忍冬/接骨木花、橙花、绣球、干花、麦穗…
花卉香
花卉是可以改变人心情的存在，花香带来的愉悦感其他味道是替代不了的。在葡萄酒中寻找花香吧，新鲜花朵、干花的香气都可以找到！
# 香料香
小茴香、茴香、白胡椒、黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂、柠檬草、红枣、月桂叶、紫苏、百里香、甘草、薄荷...
不论你来自南方还是北方，炖肉、烹调中总是少不了香料，那些你使用到的香料味道，在葡萄酒中也都或隐或现的能找到哦
香料香
# 发酵/烘烤香
黄油、烤面包/馍片、红豆派、皮革、胡桃、坚果(杏仁、松子、榛子）、板栗、烤红薯、麝香、巧克力、烟草、咖啡、硬糖、焦糖、酱油、可乐、牛油、蜜糖、酵母、烤肉、尘土、烟熏、草药...
烘焙香
这是一类食品经过加工之后才会有的香气，或者在自然界也很特殊的香气。
# 其他香味
葡萄的敏感性让它在生长过程中能够吸收周边生长环境中的各种香气，即使是从土壤中。这一点充分展现了风土对葡萄酒的重要性。所以如果在葡萄酒中你感受到了咸鲜味的海洋味，特别的石头味，不用吃惊，可以查一下酒的产区，一定有相关性。
非酒香的味道
氧化、发霉、抹布、蒜头、洋葱、指甲油、烧火柴、醋、过夜的炖蔬菜…
当葡萄酒因为存储环境变化、微生物作用等遭受损坏后会出现变质、过熟或走向腐烂的味道，这样的酒有些可以作为烧肉辅料，有些可以直接倒掉了。
香气的来源
葡萄自身的“主导”味道：赤霞珠的桑葚、李子味道、美乐的樱桃味，长相思的草本植物味等。
化合物作用的味道：果香是酸和酒精相遇产生出酯类物质的成果，植物性香则由吡嗪类化合物带来。
风土因素：葡萄对周边环境的敏感性很强，在生长过程中会吸收生长区域的风土元素，并通过酿酒师的技巧最后体现在酒中。如摩泽尔酒中的矿石味，澳洲设拉子酒中桉树的香气。
发酵或陈年中的发展：香草、坚果、泥土、皮革等味道。
喝葡萄酒的人谈起酒中的香气很振奋，不怎么了解葡萄酒的人或者“崇拜“，或者…”鄙视“！
不论哪个，您开心就好！
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