上汤杂菌鲈鱼——如何去骨去皮切鱼片
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作者：
羽嫣私家御厨
用料
切菜刀
1把
鲈鱼
1条
海鲜菇、香菇、蘑菇、
适量
朝天椒 杭椒
各1个
上汤杂菌鲈鱼——如何去骨去皮切鱼片的做法步骤
步骤 1
鲜活鲈鱼处理干净
步骤 2
先把鱼的一面从尾巴这里开始沿着骨头慢慢的片下来，
步骤 3
然后再翻一面 ，用同样的方法把鱼肉片下来，
步骤 4
然后再用刀斜片，把两块鱼的肚皮上的骨头片除，
步骤 5
接下来去除鱼片，先把鱼尾巴切掉一小块，再拉住尾巴部分的鱼皮，慢慢的用刀往上斜片，直至去除鱼片，
步骤 6
然后把去皮的鱼肉，片成鱼皮，刀一定要斜着片，
步骤 7
把鱼骨斩断，鱼头从中间一剁二，
步骤 8
这是上汤杂菌鲈鱼的配料，香菇、蘑菇、海鲜菇。朝天椒和杭椒。
菜谱创建时间：2016-10-30 16:06:36