最新研究:熟鸡蛋蛋黄发绿是正常现象

最新研究:熟鸡蛋蛋黄发绿是正常现象

鸡蛋是常见的食材。

熟鸡蛋蛋黄发绿,

是正常现象吗?

该如何保存和食用鸡蛋呢?

从冰箱里面取出的生鸡蛋不适宜久放,也不适合再放回冰箱冷藏,最好是随取随用。因为低温鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的微生物更易透过蛋壳渗入到蛋液内层感染鸡蛋。一般来说,在20℃下,鸡蛋保质期为45天;在0—4°C的环境下,鸡蛋可保存60天。

由于水分和二氧化碳的挥发,鸡蛋内部会形成气室,气室通常在鸡蛋的大头部位。大头向上摆放能提高鸡蛋内部的稳定性,使蛋黄不会贴近蛋壳,所以最好把鸡蛋大头部位朝上存放在器皿内。

给煮熟的鸡蛋剥皮,时常会遇到连着蛋白一块剥离的情况,这主要是鸡蛋内壳膜与蛋白黏附在一起导致。科学家们把鸡蛋分别在4℃、24℃和38℃的环境中放置一段时间再煮,发现在38℃环境中放置过的鸡蛋煮熟后最容易剥壳,即放置鸡蛋的环境温度越高,煮熟后越容易剥。所以,如果是用冰箱冷藏的鸡蛋,可以在室温内放置一会儿再煮,更易剥皮。

煮熟的鸡蛋蛋黄发绿是正常现象。因为鸡蛋煮久了,蛋氨酸会释放硫化物,和鸡蛋中的铁发生反应,形成深色的硫化亚铁。

继续滑动看下一个轻触阅读原文

渭南青年网向上滑动看下一个

原标题:《最新研究:熟鸡蛋蛋黄发绿是正常现象》

阅读原文

相关推荐

张翰身高是多少,张翰有多高
365商城官网

张翰身高是多少,张翰有多高

📅 06-27 👁️ 7213
老公生日发多少红包有意义 特殊意义版老公生日红包数字
永恒之塔最详尽的职业选择与对比
365充值真人注册

永恒之塔最详尽的职业选择与对比

📅 07-01 👁️ 2808